 | | | Hackfleischbällchen mit Gemüse, Keftedes mit Marulia 
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Back-/Kochzeit: 10 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Hackfleisch,,
3 Scheiben Brot (in Milch eingeweicht),
1 Zwiebel,
500 g Frühlingszwiebeln,
Dill, Petersilie,
1 Kopfsalat,
2 Eier,
2 Zitronen,
2 EL Butter,
Olivenöl zum Braten,
Salz, Pfeffer
Zubereitung: In eine Schüssel Hackfleisch geben, das ausgedrückte Brot, die klein geschnittene Zwiebel, die gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, 2 EL Zitronensaft gut miteinander vermengen. Von diesem Teig kleine Bällchen (löffelweise) formen, in Mehl wälzen und in heissem Olivenöl braten. Frühlingszwiebelchen putzen. Kopfsalat waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf Butter schmelzen, Frühlingszwiebelchen darin glasig dünsten. Kopfsalat dazugeben, salzen und pfeffern und zugedeckt ca. 1 Minute blanchieren lassen. Wasser aufgiessen. 10 Minuten kochen lassen. Dann die Keftedes darauf anrichten. Eier verkleppern, Zitronensaft löffelweise dazugeben sowie von der nicht zu heissen Brühe, 1 Prise Salz, alles gut miteinander vermischen und über die Keftedes geben. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
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