Die Himbeeren verlesen und möglichst nicht abspülen. Früchte in einen Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. 150 ml Wasser dazugeben und alles aufkochen. Das Mus in ein Mulltuch geben und den Saft auffangen. 625 ml Himbeersaft abmessen und mit dem Gelierzucker in einem Kochtopf verrühren. Langsam aufkochen lassen und unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Auf einem kleinen Teller die Gelierprobe machen. Die Johannisbeerblätter abspülen, trocken tupfen und in sehr feine, etwa 1 cm lange Streifen schneiden. Blätter unter das Gelee rühren, nochmals aufkochen und sofort randvoll in saubere Schraubgläser füllen. Gläser fest verschliessen und kopfüber 5 Minuten stehen lassen. Tipp: Anstelle der Johannisbeerblätter können Sie auch etwas Minze oder Zitronenmelisse nehmen.
