 | | | Bäckerofen 
- Zubereitungszeit: 50 Minuten
- Back-/Kochzeit: 90 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 320-... Minuten
Zutaten für 2 Portionen: 400 g Lammschulter,
1 Lorbeerblatt,
4 Wacholderbeeren,
4 zerdrückte schwarze Pfefferkörner,
1/2 l trockener Weisswein,
6 mittelgrosse Zwiebeln,
8 mittelgrosse festkochende Kartoffeln,
100 g Butter
Zubereitung: Einen Römertopf über Nacht (mind. 6 Stunden) vorher wässern. Die Lammschulter vom gröbsten Fett befreien und in Würfel (ca. 4 cm) schneiden. Die Fleischwürfel in eine Schüssel legen und mit dem Lorbeerblatt, den Wacholderbeeren, den zerdrückten Pfefferkörnern und einem 1/4 l Weisswein über Nacht (ebenfalls mind. 6 Stunden) zugedeckt an einem kühlen Ort ziehen lassen! Die Zwiebeln und die Kartoffeln in nicht zu dünne Scheiben schneiden. 50 g Butter in Flocken in den Römertopf geben. Darauf in Schichten zuerst 1/4 der Zwiebelringe, dann 1/4 der Kartoffelscheiben und 1/4 des marinierten Fleisches legen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Die Schichten fortsetzen, Achtung: die letzte Schicht sind Kartoffeln! Die Marinade vom Lammfleisch zusammen mit einem weiteren 1/4 l Weisswein seitlich in den Römertopf giessen. Die letzten Butterflocken auf die letzte Lage geben, den Römertopf schliessen und im Ofen bei mässiger Hitze ca. 90 Minuten garen.
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