500 g Sirup,
3 EL Wasser,
5 g Pottasche,
150 g Kandiszucker,
100 g Zucker,
600 g Mehl,
50 g Orangeat, gewürfelt,
1 Spur Piment,
3 TL Anis gehäuft,
2 TL Koriander,
2 TL Zimt gehäuft,
1 Spur Nelkenpfeffer,
1 Spur Kardamom,
1 Spur Muskatnuss,
1 Spur Natron
Das bekannte Aachener Gebäck, das es in vielen Variationen, vor allen an Weihnachten zu kaufen gibt, sollten Sie mal selbst backen. Und zwar so: Sirup mit Wasser erhitzen. Pottasche in etwas Wasser auflösen. Mit kleingeschlagenem Kandiszucker und den übrigen Zutaten zum Sirup geben. Teig gut kneten. Am besten über Nacht stehen lassen. 3 mm dick ausrollen. 3x8 cm grosse Rechtecke ausschneiden. Backblech mit Wasser bestreichen. Teigstücke drauflegen, backen. Backzeit: etwa 15 Minuten. Elektroherd: 220°C. Gasherd: Stufe 5.
