 | | | Blumenkohl Broccoli Salat 
- Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für 2 Portionen: 200 g Blumenkohl,
200 g Broccoli,
1/8 l Gemüsebrühe,
75 g Vollmilch-Joghurt (1/2 Becher),
2 EL Schlagsahne,
Muskatnuss, frisch gerieben, Salz, schwarzer frisch gemahlener Pfeffer,
etwas Piment
Zubereitung: Dieser leichte Salat schmeckt, mit etwas Baguette serviert, als Vorspeise ebenso vorzueglich wie als Imbiss. Das Besondere dabei: Das Gemüse wird noch lauwarm serviert, und die Joghurtsauce ist mit Muskatnuss raffiniert gewürzt. Blumenkohl und Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen zerteilen. Je die Hälfte der Brühe in 2 kleinen Töpfchen aufkochen. Die Blumenkohlröschen etwa 8 Minuten, die Broccoliröschen nur 4 Minuten zugedeckt knapp gardünsten. Über eine Schüssel in ein Sieb abtropfen lassen. Die abgetropfte Brühe mit dem Joghurt und der Sahne verquirlen, mit Muskat, Salz, Pfeffer und Piment abschmecken. Blumenkohl- und Broccoliröschen dekorativ auf Portionstellern anrichten, die Sahne darüber träufeln. Sofort mit etwas Baguette servieren. Tipp 1: Restlichen Blumenkohl und Broccoli (diese Gemüsesorten bekommt man kaum in kleinen Mengen) kann/frau auf vielerlei Arten verwerten: Stiele kleinschneiden, übrige Röschen klein zerteilen, alles 2 Minuten blanchieren. In einem Sieb kalt abschrecken, portionsweise einfrieren. Ihr könnt beide Sorten getrennt oder bunt gemischt einfrieren. Tipp 2: Oder das Gemüse putzen und waschen, über Nacht in ein feuchtes Küchentuch gewickelt im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren. Am darauffolgenden Tag dünsten und als Gemüsebeilage zu Kurzgebratenem servieren. Tipp 3: Beide Gemüsesorten getrennt in wenig Brühe weich dünsten, durch ein Sieb streichen oder puerieren und am nächsten Tag als cremige Sauce zum Braten servieren.
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