 | | | Blumenkohlsalat mit Melisse 
- Zubereitungszeit: 28 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 1 Blumenkohl (ca. 500 g),
2 EL Zitronensaft,
1 Bund Frühlingszwiebeln (ca. 250 g),
150 g Möhren,
1 Bund Zitronenmelisse,
4 EL Weissweinessig,
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Prise Zucker,
1/2 TL Koriander (gestossen),
7 EL Öl
Zubereitung: Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen zerteilen. In kochendem Salzwasser mit Zitronensaft 8 Minuten garen, dann in einem Sieb abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Scheiben schneiden, dabei nur weisse und hellgrüne Teile verwenden. Die Möhren schälen, waschen und entweder durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen oder fein raffeln. Die Melissenblättchen von den Stielen zupfen. Aus Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Koriander und Öl eine Salatsauce rühren. Alle Zutaten darin wenden. Den Salat möglichst noch lauwarm servieren.
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