 | | | Bulgur-Gemüse-Pfanne mit Hackbällchen 
- Back-/Kochzeit: 8 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 15 Minuten
Zutaten für 2 Portionen: 200 ml Gemüsebrühe,
100 g Bulgur (grobes Weizenschrot),
gemahlener Koriander,
gemahlene Muskatblüte,
gemahlene Nelken,
1 kleine Aubergine (etwa 200 g),
1 kleine gelbe Paprikaschote,
3 Lauchzwiebeln,
225 gTiefkühl-Hackbällchen oder ungebrühte Bratwurst,
2 EL Olivenöl,
Salz, Pfeffer,
1/2 Bund Petersilie,
150 g Vollmilchjoghurt,
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
Zubereitung: Die Gemüsebrühe aufkochen und den Bulgur unter Rühren zugeben. Mit je einer kräftigen Prise Koriander, Muskatblüte und Nelke würzen und bei kleiner Hitze 15 Minuten zugedeckt quellen lassen. Inzwischen die Aubergine und Paprikaschote abspülen, putzen und in Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, das weisse eventuell längs halbieren. Gemüse in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Auberginenwürfel und Hackbällchen oder aus der Haut gedrückte Brätklösschen im heissen Öl 3 Minuten kräftig braten. Paprikawürfel und Lauchzwiebeln zugeben, kurz anbraten und mit Salz, Pfeffer würzen. 2 EL Wasser zugeben und alles 5 Minuten zugedeckt schmoren. Den Bulgur unter das Gemüse heben und alles mit grob gehackter Petersilie bestreuen. Den Joghurt mit Kreuzkümmel und etwas Salz abschmecken und zur Bulgur-Pfanne servieren.
Rezept Bewertung:
1.00
Punkte bei
1
Stimme(n) | | | |
