 | | | Austern in der Reisetasche, Carpetbag Steak 
- Back-/Kochzeit: 10 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 3 EL Olivenöl,
2 Knoblauchzehen,
180 g Semmelbrösel,
1 EL Butter,
120 g Waldpilze (ersatzweise Champignons),
12 Austern,
1 Ei,
Schale 1/2 Zitrone,
1 Bund Petersilie,
4 Rinderfiletsteaks a 300 g,
Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung: 1 feingehackte Zehe Knoblauch in 2 EL Olivenöl sachte anbräunen, dazu die Semmelbrösel. Unter Rühren braten, bis auch sie goldbraun sind. Die Pfanne beiseite stellen. In einer zweiten Pfanne Butter zerlassen, 1 EL Olivenöl und die feingehackten Waldpilze dazugeben. Etwa 2 Minuten dünsten. Die aus der Schale gelösten Austern hinzufügen und 3 Minuten ebenso sachte mitdünsten. Schliesslich die Herdplatte 1 Minuten auf ganz heiss stellen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Das Ei verschlagen mit der Zitronenschale, feingewiegter Petersilie und 1 gepressten Knoblauchzehe. Alle oben vorbereiteten Zutaten zu einer Füllung zusammenfügen. In jedes der 4 Steaks eine Tasche schneiden und die Farce hineinfüllen. Die Tasche wird kreuzweise mit 2 Zahnstochern verschlossen. Die Steaks salzen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Grillen oder in Butter so lange braten, bis sie innen rosa und noch saftig sind (ca. 10 Minuten).
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