 | | | Kabis und Schaffleisch  Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Schaffleisch, von Schulter Brust oder Hals,
Fett,
21/2 kg Weisskabis,
4 Zwiebeln, geschnetzelte,
4 Knoblauchzehen, gehackt,
Salz, Pfeffer,
400 g Geschälte Kartoffeln
Zubereitung: Das Schaffleisch wird in Ragoutwürfel geschnitten und von allen Seiten in wenig Fett angebraten. Danach gibt man das Fleisch ohne Fett in eine Pfanne. Das in der Bratpfanne verbliebene Fett schüttet man bis auf einen kleinen Rest ab. Der Kabis, wie das Fleisch in Würfel geschnitten, wird nun in diesem Fett angebraten, dann zum Fleisch in die Pfanne gegeben. Schaffleisch und Kabis werden so wechselseitig gebraten, und mit den letzten Fleischstücken auch die Zwiebeln und der Knoblauch. Wenn alles in der Pfanne ist, wird mit Salz, Pfeffer gewürzt, danach auf kleinem Feuer zugedeckt gekocht. Von Zeit zu Zeit wird alles tüchtig untereinandergerührt, so dass der Kabis zusammenfällt und sich genügend Flüssigkeit bildet.
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