 | | | Ananas Creme Torte 
- Back-/Kochzeit: 20 Minuten
Zutaten : 160 g Mehl,
180 g Zucker,
4 Eier,
80 g Butter oder Margarine,
2 EL Johannisbeermarmelade,
1 dünner Biskuitboden ohne Rand,
2 EL Weinbrand,
10 Scheiben Ananas aus der Dose,
1 Päckchen Vanillepuddingpulver,
gut 1/2 l Milch,
Salz,
40 g geröstete Mandelblättchen,
1/4 l frische Sahne,
1 Päckchen Sahnesteif,
1 EL gehackte Pistazien
Zubereitung: Mehl, 50 g Zucker, 1 Eigelb und kalte Butter oder Margarine rasch zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kalt stellen. Dann auf dem Boden einer Springform (26cm) ausrollen, mehrmals einstechen. Bei 200°C etwa 20 Minuten backen. Sofort vom Blech lösen, abkühlen lassen. Mit Johannisbeermarmelade bestreichen, Biskuitboden darauf legen, gut andrücken und mit Weinbrand beträufeln. Ananasscheiben abtropfen lassen. Puddingpulver mit 3 EL Milch und 3 Eigelb verquirlen. 4 Eiweiss steif schlagen. Dabei 100 g Zucker einschlagen. 1/2 l Milch mit 1 Prise Salz und 1 EL Zucker aufkochen. Puddingpulver einrühren. Eischnee darunter heben. Pudding kurz aufkochen. Etwas Creme auf den Tortenboden streichen. 7 Ananasscheiben darauf legen. Springformrand mit einem Alufolienstreifen auslegen, darüber setzen. Creme einfüllen, glatt streichen und erkalten lassen. Springformrand entfernen. Den Tortenrand mit Mandelblättchen bewerfen. Sahne mit 1 EL Zucker und Sahnesteif schlagen. Die Torte damit garnieren. Mit Ananasstückchen und Pistazien schmücken.
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