 | | | Ananas Kuchen mit Baisergitter 
- Zubereitungszeit: 105 Minuten
- Back-/Kochzeit: 60 Minuten
- KH/BE: 35g/3
Zutaten : 3 Eier,
500 g Mehl,
1 Prise Salz,
250 g kalte Butter/Margarine,
350 g Zucker,
3/4 l Milch,
3 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack,
1 kg Schmand,
2 Dosen (a 850 ml) Ananasringe,
1 TL Zitronensaft,
50 g Kokosraspel
Zubereitung: KH: 35 g, Dauert ca.: 1-2 Stunden. Zubereitungszeit ca. 13/4 Stunde. 2 Eier trennen. Mehl, Salz, Fett, 100g Zucker, 2 Eigelb und 1 Ei verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen 100ml Milch und Puddingpulver verrühren. Rest Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen lassen. Schmand und 150 g Zucker unterrühren. Ananas abtropfen lassen. Teig auf einer gefetteten, mit etwas Mehl bestäubten Fettpfanne ausrollen. Creme darauf streichen. Ananas darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 180°C/Gas Stufe 3 ) ca. 1 Stunde backen. Rest Eiweiss, Zitronensaft und 100 g Zucker zu einem sehr steifen Schnee schlagen. Kokosraspeln unterheben. In einen Spritzbeutel füllen. Eischnee als Gitter auf den Kuchen spritzen und ca. 10 Minuten bei gleicher Temperatur goldbraun überbacken.
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