(Johannisbeerkompott)
750 g Johannisbeeren ohne Rispen,
2 EL Wasser,
250 g Zucker,
(Auflauf)
250 g Vollkornbrot, altbacken,
40 g Butter,
1/4 l Milch,
3 Eier,
40 g Zucker,
Zimt,
Butter zum Bestreichen,
20 g Mandeln, gemahlen,
Für das Kompott Johannisbeeren unter kaltem Wasser waschen. Wasser in einem Topf zum kochen bringen. Johannisbeeren und Zucker reingeben. 10 Minuten köcheln bis ein dickes Mus entsteht. Topf vom Herd nehmen und das Mus abkühlen lassen. Vollkornbrot zerkrümeln. Butter in der Pfanne erhitzen. Die Brotkrümel reingeben und unter Rühren 5 Minuten rösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Milch, Eier, Zucker und Zimt in einer Schüssel verquirlen. Feuerfeste Form gut einfetten und mit gemahlenen Mandeln ausstreuen. Abwechselnd die Vollkornbrotmasse und das Johannisbeerkompott einschichten. Eiermilch drübergiessen. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen, bei 200°C (Elektroherd: 200°C; Gasherd: Stufe 4) 35 Minuten backen. Sofort servieren.
