 | | | Apfelmustorte 
- Back-/Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten : 150 g Butter oder Margarine,
200 g Trockenes Brot,
50 g Frühstücksflocken, knusPrise,
50 g Zucker,
2 EL Zimt,
Apfelmus,
1 kg Rote Äpfel, z.B. Idared, Maigold, Primerouge,
500 ml Wasser,
2 EL Zucker,
3 Nelken,
1 Zimtstange,
(Creme)
250 g Halbfettquark,
250 g Ricotta,
2 EL Zucker,
1 EL Zitronensaft,
Geriebene Schale von 1/2 Zitrone,
(Garnitur)
2 EL Brösmeli
Zubereitung: Für die Brösmeli Butter oder Margarine in einer Bratpfanne warm werden lassen. Trockenes (hartes) Brot in eine Plastikbeutel geben, mit einer Pfanne oder einem Wallholz zerstossen oder das Brot an einer Raffel reiben oder im Cutter mahlen. Knusprige Frühstücksflocken, Zucker und Zimt beigeben. In der Butter hellbraun rösten. Wenig für die Garnitur beiseite stellen. Für das Apfelmus Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden. Übrige Zutaten beigeben, Apfelscheiben weich kochen, Gewürze entfernen, Kompott durchs Passe-vite treiben. Für die Creme alle Zutaten gut mischen. Springform mit Backpapier auslegen. Brösmeli etwa 1cm hoch in der Form verteilen. Dann Creme, Apfelmus und Brösmeli abwechselnd einschichten, mit Apfelmus abschliessen. Mit den beiseite gestellten Brösmeli kleine Rondelle formen und die Torte damit garnieren. Bei 180°C etwa 30 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Ofens backen. In der Form über Nacht auskühlen lassen. Torte ringsum mit einem Messer vom Formrand vorsichtig lösen und auf eine Platte geben. Tipp: Brösmeli (kein Paniermehl) in der Bäckerei kaufen oder Zwieback und dafür etwas weniger Zucker verwenden.
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