250 g Langkorn-Reis,
250 ml Wasser,
Salz,
250 ml Milch,
2 Vanilleschoten,
4 Eier,
120 g Zucker, davon,
6 EL mit den Eiern verrühren,
1 kg feste Äpfel,
250 ml Schlagsahne,
1 Päckchen Vanillinzucker,
2 EL gehobelte Haselnüsse
Reis in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten köcheln. Milch und ausgekratztes Vanillemark zufügen und den Rest 15 Minuten garen. Eier und 6 EL Zucker verschlagen, in den Reis rühren. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Etwas Wasser in eine Springform geben und mit dem restlichen Zucker verrühren. Äpfel einfüllen und mit dem Reis bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C ca. 45 Minuten goldbraun backen. Sahne und Vanillinzucker steif schlagen. Auf den Pie geben und mit Nüssen bestreuen. Noch warm servieren.
