 | | | Apfel Minzechutney  Zutaten : 1 kg säuerliche Äpfel (Boskop),
1 Gemüsezwiebel,
250 g brauner Zucker,
1 EL Senfkörner,
1 TL Cayennepfeffer,
Salz,
5 EL Essigessenz,
3 Zitronen,
2 Bund Minze
Zubereitung: Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Äpfel, Zwiebel, Zucker, Senfkörner, Cayennepfeffer und Salz in einen grossen Topf (keinen Aluminiumtopf!) geben. Essigessenz und Zitronensaft zugiessen. Die Mischung zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze im offenen Topf etwa eine Stunde kochen. Dabei ab und zu umrühren. Minze abspülen, trockentupfen und die Blätter grob zerschneiden. Zum Chutney geben und noch 15 Minuten kochen. Das Chutney in heiss ausgespülte Gläser füllen. Fest verschliessen.
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