 | | | Bechamelsauce 
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten : 2 Zwiebeln,
30 g Butter,
35 g Weizenmehl,
250 ml Kalbsbrühe,
500 ml Milch,
Salz, Pfeffer, weiss, Muskatnuss
Zubereitung: Die Zwiebeln fein würfeln und in der Butter glasig dünsten, das Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen bis es hellgelb ist, dann mit der Brühe und der Milch ablöschen, dabei mit dem Schneebesen kräftig rühren damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce bei sanfter Hitze 20 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und durch ein feines Sieb passieren. Die Sauce eignet sich z.B. für Kartoffeln, Blumenkohl oder Broccoli.
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