125 g Butter,
1/2 Dose Sardellen, feingehackt,
1 TL Rosmarin,
1 TL Thymian,
1 TL Estragon und weiter nach Geschmack Majoran, Borretsch, Dill Salbei,
1 EL Cognac,
1 TL Curry,
Oregano, Paprika,
1 EL Senf,
1 EL Kapern, feingehackt,
1 TL Salz,
schwarzer Pfeffer grob gemahlen, Spur Cayennepfeffer
Butter durch stehen lassen bei Zimmertemperatur etwas weich werden lassen. Dann mit Hilfe einer Gabel die Zutaten gut darunter verarbeiten. Ein rechteckiges Stück Alu-Folie auf dem Tisch ausbreiten, die Butter darauf geben und mit der Folie einrollen und verschliessen. Die Butterrolle im Kühlschrank fest werden lassen. Die Butter eine halbe Stunde vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen und nach Bedarf davon abschneiden. Direkt auf das heisse Fleisch oder Fisch geben. Es ist wichtig, dass die Butter nicht zu kalt und zu fest auf das Fleisch kommt, damit sie schön schmilzt und ihr Aroma entfalten kann.
