80 g Sultaninen,
70 ml Malaga,
400 ml Milch (3,5 % Fett),
1 Prise Salz,
4 frische Eigelbe (Grösse M),
2 Päckchen Vanillinzucker,
130 g Zucker,
1 EL Puderzucker,
200 g süsse Sahne,
3 TL Krokant,
frische Pfefferminze
Die Sultaninen mit 3 EL Malaga mischen und über Nacht ziehen lassen. Die Milch mit dem Salz aufkochen. Die Eigelbe mit dem Zucker cremig schlagen, die Milch dazurühren und alles bei schwacher Hitze andicken lassen. Den restlichen Malaga einrühren. Die Masse abkühlen lassen und im Kühlschrank 1 Stunde kühlen. Die Sahne schlagen und in die Eismasse einrühren. Die Mischung 45 Minuten gefrieren lassen. Nach 30 Minuten die Weinsultaninen sowie den Krokant zugeben. Das Sultaninen-Wein-Eis zu Kugeln portionieren. Je 3 Eiskugeln in einem Schälchen anrichten, mit etwas Krokant bestreuen und mit Pfefferminzblättchen garnieren.
