 | | | Zürcher Geschnetzeltes 1 
- Zubereitungszeit: 50 Minuten
- KH/BE: 19g/1,5
Zutaten für 4 Portionen: 50 g Butter,
800 g Kalbfleisch aus der Oberschale,
1 Zwiebel,
1 EL Mehl,
weisser Pfeffer aus der Mühle,
1/8 l Weisswein,
200 g Sahne,
1/2 Bund glatte Petersilie
Zubereitung: Das Fleisch mit einem scharfen Messer erst in Scheiben, dann in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne 11/2-2 Minuten auf 3 oder Automatik-Kochplatte 9 oder 12 erhitzen, dann auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9 zurückschalten. Die Zwiebeln zufügen und andünsten. Das Fleisch mit Mehl bestäuben und zu den Zwiebeln geben. 2 Minuten unter Wenden anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen. Dann mit Wein ablöschen, einmal aufkochen und die Sahne einrühren, gut abschmecken mit Salz, Pfeffer. Petersilie waschen, hacken und zum Geschnetzelten geben. Dazu werden Rösti gereicht.
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