Artischocken mit Vinaigrette

Zutaten für 2 Portionen:

2-4 mittelgrosse Artischocken, Vinaigrette

Zubereitung:

Die Artischocken unter fliessendem Wasser gründlich ausspülen. 3-4 der unteren Blätter und den Stiel abschneiden. Die Früchte in leicht mit Zitronensaft oder Essig gewürztem Wasser garen. Dann umgedreht auf ein Tuch oder Sieb zum Austropfen legen. Portionsweise auf Teller anrichten. Für jeden Esser ein Schälchen mit Sauce bereitstellen. Artischocken werden mit den Fingern gegessen: Ein Blättchen abzupfen. Den hellen inneren dicken Teil in die Sauce tauchen. Das Blättchen im wahren Sinn des Wortes durch die Zähne ziehen und den Rest auf den Tellerrand legen - Wenn alle Blätter auf diese Art abgegessen sind, das sogenannte Heu vom Boden entfernen. Den Boden dann mit Messer und Gabel verspeisen. Jeden Bissen vorher in die Sauce tauchen.

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