Auberginenpaste, Pate de Berinjela (brasilianisch)

- Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

2 grosse Auberginen, 3 Knoblauchzehen, 1 Bund Frühlingszwiebeln, Parmesan, gerieben, Salz, Olivenöl

Zubereitung:

Die Auberginen in Würfel schneiden. Zerdrückte Knoblauchzehen in Öl anbraten, die Auberginen dazu geben und bei kleiner Flamme braten. Kurz vor dem Servieren klein geschnittene Zwiebeln und Parmesan untermischen.

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