 | | | Camembert mit Cassis Birnen  Zutaten für 4 Portionen: 250 g schwarze Johannisbeeren, frisch oder tiefgekühlt,
80 g Zucker,
5 EL Wasser,
4-6 cl Creme de Cassis, Johannisbeerlikör,
2 vollreife Birnen,
4 Camemberthälften von je 62,5 g
Zubereitung: Johannisbeeren kurz waschen (Tiefkühlbeeren auftauen), gut trockentupfen, die Beeren abstreifen und mit Zucker und Wasser 5 Minuten kochen. Durch ein Sieb streichen und mit Likör aufkochen. Birnen schälen, längs halbieren, entkernen und fächerförmig ein-, aber nicht durchschneiden. Im Cassissud 5 Minuten leise köcheln lassen, herausnehmen und den Sud cremig einkochen. Camemberthälften in dünne Keile schneiden, mit den warmen Birnen anrichten, mit dem eingekochten Sud überziehen. Nach Wunsch mit Kräutern garnieren.
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