 | | | Frittierte Mozzarella Kugeln 
- Back-/Kochzeit: 2 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 15 Minuten
Zutaten für 10 Stück/- Portionen: 75 g Mehl,
1 Ei,
110 ml Prosecco-Wein,
Salz, Pfeffer,
2 Bund Basilikum, ersatzweise,
30 g gemischte Tiefkühl-Kräuter,
1/2 Zitrone, unbehandelt, davon,
1/2 TL Zitronensaft,
1 EL Olivenöl,
1 Knoblauchzehe,
10 kleine Mozzarella-Kugeln,
100 g Parmaschinken, hauchdünn geschnitten,
1/2 TL Zucker,
Mehl zum Panieren,
Sojaöl zum Frittieren
Zubereitung: Mehl mit Eigelb, Prosecco, Salz und Pfeffer glattrühren. 15 Minuten ruhen lassen. Basilikum hacken (Kräuter auftauen lassen), mit Zitronensaft und etwas abgeriebener Zitronenschale, Olivenöl, Salz, Pfeffer und geschältem, durchgepresstem Knoblauch verrühren. Mozzarella-Kugeln quer halbieren. Auf eine Hälfte jeweils etwas Basilikum-Paste geben, die zweite Hälfte daraufsetzen. Mit Schinken umhuellen, festdrücken. Eiweiss mit Zucker steif schlagen, unter den Teig heben. Käse in Mehl wälzen, durch den Teig ziehen und in heissem Sojaöl 2 Minuten ausbacken. Dazu Tomatensalat servieren.
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