 | | | Gazpacho 
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 120 Minuten
- KH/BE: 14g/1,0
Zutaten für 4 Portionen: 500 g Tomaten,
1 Gewürzzwiebel,
1 Salatgurke,
1 grüne Paprikaschote,
3 Knoblauchzehen,
2 Scheiben Toastbrot,
1 EL Rotweinessig,
200 ml Tomatensaft,
3 EL Olivenöl,
Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung: Die Tomaten über Kreuz einritzen, kurz überbrühen, abschrecken und enthäuten. Die Tomaten vierteln, die Stielansätze herausschneiden und entkernen. Das Fruchtfleisch grob würfeln. Die Zwiebel und die Gurke schälen, die Paprikaschote waschen, halbieren, Stiel, Kern sowie weisse Häutchen entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Den Knoblauch schälen, mit den Tomaten und gut der Hälfte des übrigen Gemüses mit dem Mixstab pürieren. Das Toastbrot mit dem Essig und dem Tomatensaft beträufeln und kurz ziehen lassen. Das Brot mit dem Öl zum pürierten Gemüse geben und alles mit dem Mixstab cremig pürieren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren die Suppe noch einmal durchrühren und abschmecken. Das übrige Gemüse hineingeben.
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