 | | | Gelbe Paprikasuppe 
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- KH/BE: 17g/1,5
Zutaten für 4 Portionen: 600 g gelbe Paprikaschoten,
1 kleine rote Chilischote,
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
3 EL Butter,
2 EL Zucker,
100 ml Prosecco,
1/2 TL gemahlenes Kurkuma (Gelbwurz),
250 ml Gemüsebrühe (Instant),
100 g süsse Sahne,
50 g Creme fraîche,
Salz, schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer
Zubereitung: Die Paprika- und Chilischoten waschen, trockentupfen, längs halbieren und entkernen. Die Paprikaschoten in kleine Stücke, die Chilischote in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Butter heiss schäumend erhitzen. Zwiebel-, Knoblauch-, Chili- und Paprikastücke hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten dünsten. Den Zucker hineinstreuen und unter Rühren auflösen. Das Ganze mit Prosecco ablöschen, mit Kurkuma bestäuben, mit Brühe und Sahne aufgiessen und aufkochen. Die Paprikasuppe in einem Mixer oder mit dem Pürierstab eines Handrührgeräts pürieren, durch ein Sieb passieren und nochmals erhitzen. Die Creme fraîche in die Suppe einrühren und diese mit Salz, Pfeffer und dem Cayennepfeffer abschmecken. Mit bunten Paprikawürfeln garnieren.
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