 | | | Gemüsesuppe mit Reis 
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- KH/BE: 35g/3,0
Zutaten für 2 Portionen: 1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
2 Staudensellerie mit Grün,
1 rote Paprikaschote,
200 g TK-Brokkoliröschen,
1 EL Olivenöl,
2 EL Tomatenmark,
4 EL Weisswein,
350 ml Gemüsebrühe (Instant),
etwas getrockneter Oregano,
1 Prise getrocknetes Basilikum,
Salz, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver (edelsüss), Cayennepfeffer,
2 Tomaten,
100 g gekochter Naturreis,
2 EL saure Sahne (10 % Fett),
2 EL frisch geriebener Parmesan,
1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Sellerie und Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Brokkoliröschen eventuell etwas klein schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Tomatenmark, Wein und Brühe hinzufügen und die Suppe etwa 10 Minuten kochen. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Die Tomaten über Kreuz einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und enthäuten. Die Tomaten vierteln, entkernen und fein würfeln. Tomaten, Reis und saure Sahne zur Suppe geben und erhitzen. Die Suppe mit dem Parmesan und der gehackten Petersilie bestreut servieren.
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