 | | | Geschmorte Linsen mit Salbei 
- Zubereitungszeit: 65 Minuten
- Back-/Kochzeit: 45 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 480 Minuten
- KH/BE: 40g/3,0
Zutaten für 4 Portionen: 300 g Tellerlinsen,
100 g Pancetta (italienischer Bauchspeck),
1 Stange Staudensellerie mit Grün,
1 Möhre,
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
1 EL gehacktes Salbeiblatt,
2 EL Butter,
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Die Linsen am Vorabend in eine Schüssel geben und grosszügig mit Wasser bedecken. Die Linsen am nächsten Tag abgiessen und kalt abspülen. Die Pancetta fein würfeln. Die Selleriestange waschen, putzen und in sehr feine Scheiben schneiden. Die Möhre putzen, schälen und fein würfeln oder raffeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Knoblauchzehe durch die Presse drücken. Das Gemüse zusammen mit den Pancettawürfelchen, den Zwiebeln, dem Knoblauch und dem Salbei in der Butter andünsten. Die Linsen dazugeben und alles knapp mit Wasser bedecken. Das Gemüse zusammen mit den Linsen etwa 45 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt garen. Nach dieser Zeit prüfen, ob die Linsen weich sind. Wenn nötig, die Kochzeit noch etwas verlängern. Die Linsen vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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