 | | | Jambalaya 
- Zubereitungszeit: 40 Minuten
- Back-/Kochzeit: 20-30 Minuten
- KH/BE: 50g/4,0
Zutaten für 4 Portionen: 600 ml Wasser,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer,
200 g Rundkornreis (z.B. Vialone oder Carnaroli),
2 grosse Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
2 Chilischoten,
1 Staudensellerie mit Grün,
rote Paprikaschote,
1 grüne Paprikaschote,
1 Bund glattblättrige Petersilie,
3 EL Butter,
400 g geschälte Tomaten (aus der Dose),
1 EL Tomatenmark,
1 Msp. gemahlene Gewürznelke,
etwas Tabasco Zubereitung: Das Wasser in einem Topf aufkochen lassen und es leicht salzen. Den Reis hinein streuen und ihn fest zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 20 Minuten garen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilischoten längs aufschlitzen, entkernen, waschen und dann in feine Ringe schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten halbieren. Die Stielansätze, die Kernchen und die Trennhäutchen entfernen. Die Hälften waschen und in feine Streifen schneiden. Die Petersilie waschen und trockenschütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Butter in einem grossen Topf aufschäumen lassen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hineingeben und glasig werden lassen. Die Chiliringe, den Sellerie und die Paprikastreifen dazugeben. Das Gemüse 3 bis 4 Minuten unter Rühren anschwitzen. Die Tomaten aus der Dose mit ihrem Saft dazugeben, die Tomaten mit einem Kochlöffel etwas zerdrücken. Die Hälfte der Petersilie einrühren. Alles mit Tomatenmark, Nelkenpulver, Pfeffer, Tabasco sowie Salz würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Den Reis eventuell in einem Sieb abtropfen lassen, ihn dann unter die Gemüsemischung rühren und alles zusammen noch kurz erhitzen. Die Gemüse-Reis-Mischung noch einmal abschmecken, sie dann mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.
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