 | | | Kalte Gemüsesuppe 
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 120 Minuten
- KH/BE: 17g/1,5
Zutaten für 4 Portionen: 500 g Tomaten,
1 Gemüsezwiebel,
1 Salatgurke,
1 grüne Paprikaschote,
3 Knoblauchzehen,
2 Scheiben Kastenweissbrote,
1 EL Rotweinessig,
200 ml Wasser,
3 EL Olivenöl,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Die Tomaten über Kreuz einritzen, etwa 15 Sekunden überbrühen, abschrecken und enthäuten. Sie dann vierteln, die Stielansätze herausschneiden und die Tomaten entkernen. Das Fruchtfleisch grob würfeln. Die Zwiebel und die Gurke schälen, die Paprikaschote halbieren, Stiel, Kerne sowie weisse Häutchen entfernen, das Fruchtfleisch waschen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen, zusammen mit den Tomaten und gut der Hälfte des übrigen Gemüses im Mixer pürieren. Das Weissbrot mit dem Essig und knapp 200 ml Wasser beträufeln und kurz ziehen lassen. Mit dem Öl zum pürierten Gemüse geben, alles zusammen cremig pürieren. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und zugedeckt 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren die Suppe noch einmal durchrühren und abschmecken. Das übrige Gemüse hineingeben.
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