50 g Butter oder ungehärtete Pflanzenmargarine,
1 Zwiebel,
2 Karotten,
1 Stück Sellerie,
1 Stange Lauch (kleine),
1 Zucchino,
1 Tasse Weisswein,
Saft von einer Zitrone,
einige Spritzer Worcestersauce,
8 Sojawürstchen,
250 g Naturreis,
1 l Gemüsebrühe,
Salz, Pfeffer,
4 Tomaten,
1 Tasse Creme fraiche,
1 Bund Schnittlauch
Die Butter oder die Pflanzenmargarine in einem Topf erhitzen und das geputzte und in kleine Würfel geschnittene Gemüse darin glasig dünsten. Den Weisswein angiessen, mit dem Zitronensaft und Worcestersauce würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln. Die in Scheiben geschnittenen Sojawürstchen und den Naturreis dazugeben und kurz anrösten. 2 Tassen Gemüsebrühe angiessen, bei offenem Deckel und mittlerer Hitze kochen lassen. Öfter umrühren und nach und nach die restliche Brühe dazugeben. Nach etwa 30-40 Minuten ist das Risotto fertig. Mit Salz und Pfeffer würzen und die enthäuteten, entkernten und in Würfel geschnittene Tomaten sowie die Creme fraiche unterziehen. Noch mals abschmecken, mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.
