 | | | Kartoffel Brunnenkresse Suppe 
- Zubereitungszeit: 45 Minuten
- Back-/Kochzeit: 20 Minuten
- KH/BE: 19g/1,5
Zutaten für 4 Portionen: 1 Zwiebel,
350 g Kartoffeln,
250 g Brunnenkresse,
10 g Butter,
600 ml Hühnerbrühe (Instant),
200 ml Milch (1,5 % Fett),
75 ml süsse Sahne,
frisch geriebene Muskatnuss,
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
1/2 Bund Schnittlauch
Zubereitung: Die Zwiebel schälen und grob hacken. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Die Brunnenkresse verlesen, waschen und trocknen. Einige Blättchen für die Garnitur zurücklegen. Die Butter in einem grossen Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren glasig braten, auf keinen Fall jedoch braun werden lassen. Die Kartoffeln zu der Zwiebel geben, Brühe und Milch zugiessen. Alles aufkochen lassen und zugedeckt etwa 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Brunnenkresse hinzufügen und etwa 1/2 Minute mitköcheln. Dann die Suppe mit dem Mixstab kurz pürieren. So viel Sahne zufügen, bis die Suppe die gewünschte Farbe und Konsistenz hat. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Die Suppe in eine Terrine oder in tiefe Teller füllen und mit dem Schnittlauch und den zurückgelegten Brunnenkresseblättchen garnieren.
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