 | | | Cashew Reis Laib 
- Back-/Kochzeit: 60 Minuten
Zutaten für 4-6 Portionen: 1 Tasse Cashewnüsse,
1/3 Tassen Sojamilch,
11/2 Tassen Wasser,
2 grosse Zwiebeln,
4 Scheiben Vollkornbrot,
4 Tassen Reis, gekocht,
1 EL Gemüsebrühe, (gekörnte),
1 EL Flüssigwürze,
2 EL Petersilie,
1/2 TL Thymian,
1/2 TL Basilikum,
1/4 TL Salbei
Zubereitung: Die Nüsse in der Küchenmaschine mahlen, ebenso die Brotscheiben. Zwiebeln würfeln, Petersilie hacken. Alle Zutaten mischen. Die Masse in eine gefettete Form geben. Bei 200-220°C 1 Stunde backen. Falls der Laib oben zu braun wird, nach 1/2 Stunde mit Alufolie abdecken. Zu dem Laib eignet sich besonders gut: Feines Gemüse, zum Beispiel Erbsen und Möhren, Bohnen mit Möhren und Kohlrabi, Blumenkohl, Zucchini oder Auberginen und Salat.
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