 | | | Kürbissuppe mit Kokossahne 
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Back-/Kochzeit: 10 Minuten
- KH/BE: 16g/1,0
Zutaten für 4 Portionen: 300 g Kürbisse,
2 kleine rote Chilischoten,
2 Schalotten,
1 EL getrocknete Garnele,
1 Kaffir-Zitrone,
2 EL Fischsauce (Fertigprodukt),
800 ml Kokosnussmilch (aus der Dose),
2 Zweige Thai-Basilikumblätter Zubereitung: Den Kürbis schälen, halbieren, von dem weichen Faserteil und den Kernen befreien und das feste Fruchtfleisch in etwa 1 cm dicke Würfel schneiden. Die Chilischoten waschen, der Länge nach aufschneiden und entkernen. Die Schalotten schälen und beides fein hacken. Die Chilischoten und die Schalotten zusammen mit den getrockneten Garnelen im Mörser zerstossen. Die Kaffir-Zitrone mit lauwarmem Wasser abwaschen, trockenreiben und die Schale abreiben. Den Mörserinhalt mit der Zitronenschale und der Fischsauce zu einer einheitlichen Paste verrühren. Die Kokosmilch in einem Topf aufkochen. Die Garnelen-Chili-Paste und den Kürbis dazugeben. Alles zugedeckt etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Das Thai-Basilikum waschen und trockentupfen. Die Blätter von den Stielen zupfen, grob hacken und zur Suppe geben.
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