1 kleines Glas Brechbohnen, grün,
1 kleines Glas Brechbohnen, gelb,
40 g Butter (1),
30 g Butter (2),
30 g Mehl,
1/2 l Fleischbrühe, heiss,
1 TL Zitronensaft,
Salz, Muskat,
2 EL Weisswein,
2 Eier, hartgekocht, eventuell die Hälfte mehr,
1/2 Bund Schnittlauch,
1 EL Creme frash
Bohnen im eigenen Saft erhitzen und abtropfen lassen. Butter (1) schmelzen. Bohnen in eine Schüssel geben, Butter darüber giessen und warmstellen. Butter (2) schmelzen und Mehl einrühren. Langsam Fleischbrühe unterrühren und ca. 5 Minuten kochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Muskat abschmecken. Weisswein zugeben und von der Feuerstelle nehmen. Creme frache unterheben. Eier klein schneiden und Schnittlauch fein schneiden. Sauce über die Bohnen verteilen und die Eier und den Schnittlauch darüber streuen. Servieren. Dieses Gericht kann auch kalt gegessen werden.
