 | | | Apfelweinkuchen 
- Back-/Kochzeit: 60 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 60+60 Minuten
Zutaten : 250 g Weizenmehl,
11/2 gestrichen, Backpulver,
125 g Zucker,
1 Päckchen Vanillinzucker,
1 Ei,
125 g Butter,
1 EL Wasser,
(Belag)
1 kg Äpfel,
2 Päckchen Puddingpulver, Vanillegeschmack,
250 g Zucker,
750 ml Apfelwein,
1 Päckchen Vanillinzucker,
400-500 g Sahne (2 Becher),
2 Päckchen Sahnesteif,
etwas gemahlenen Zimt,
etwas Kakaopulver
Zubereitung: Knetteig: Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig zubereiten, Teig eventl. in Folie gewickelt 1 Stunde kalt stellen. 2/3 des Teiges auf einem gefetteten Sringformboden (26-28 cm) ausrollen, mehrmals mit einer Gabe einstechen. Springformrand darum stellen. Restlichen Teig zu einer Rollen formen, so an den Springformrand legen, dass ein etwa 34 cm hoher Rand entsteht. Belag: Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden und auf dem Boden verteilen. Etwas Zimt darüber stäuben. Aus Puddingpulver nach Packungsanweisung, aber mit Apfelwein, Zucker und Vanillinzucker einen Pudding kochen und noch heiss über die Äpfel geben. Strom: etwa 170ºC (vorgeheizt) Heissluft: 150-160ºC (nicht vorgeheizt). Gas: Stufe 2 (vorgeheizt) Backzeit: ca. 60 Minuten. Nach dem Backen im geöffneten Ofen 1 Stunde stehen und über Nacht erkalten lassen. Form lösen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, auf den erkalteten Kuchen streichen und mit Kakaopulver bestäuben. Tipp: Der Apfelwein kann wahlweise durch Apfelsaft oder durch Apfelsaft und Weisswein ersetzt werden.
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