 | | | Wan Tan Maultaschen in Brühe 
- Zubereitungszeit: 50 Minuten
- Back-/Kochzeit: 5 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 30 Minuten
- KH/BE: 82g/7,0
Zutaten für 4 Portionen: 40 Tiefkühl-Wan-Tan-Blätter (12,5 x 12,5 cm),
1 Zwiebel,
1/2 Bund glattblättrige Petersilie,
1 EL Butter,
200 g Tiefkühl-Blattspinat,
1 frisches Ei (Grösse M),
80 g Semmelbrösel,
200 g Bratwurstbrät,
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
frisch geriebene Muskatnuss,
1 l Rinderbrühe (Instant),
1 EL Weizenmehl (Type 405),
1/2 Bund Schnittlauch Zubereitung: Die Wan-Tan-Blätter mit einem gut angefeuchteten Küchentuch bedeckt etwa 30 Minuten auftauen lassen. Inzwischen für die Füllung die Zwiebel schälen und fein hacken, die Petersilie waschen, trockentupfen und ebenfalls fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Petersilie und den Spinat zugeben und den Spinat unter gelegentlichem Rühren auftauen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, alles abkühlen lassen und in einem Sieb gut ausdrücken. Die Spinat-Zwiebel-Mischung mit Ei, Semmelbrösel und Bratwurstbrät verrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Falls die Masse sehr feucht ist, noch etwas Semmelbrösel unterheben. Die Rinderbrühe im Wok zum Kochen bringen. Je 2 Wan-Tan-Blätter übereinander legen (die restlichen sollten mit dem feuchten Tuch bedeckt bleiben, damit sie nicht austrocknen). Speisestärke oder Mehl mit etwas Wasser verrühren. Die Ränder der Blätter damit bestreichen. Je einen leicht gehäuften EL Füllung in die Mitte setzen. Die Ränder zusammendrücken, sodass kleine quadratische Päckchen entstehen, die wie Maultaschen aussehen. So insgesamt 20 Päckchen herstellen. Die Maultaschen in die heisse Brühe geben und etwa 5 Minuten gar ziehen lassen, die Brühe sollte nicht sprudelnd kochen. Inzwischen den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Je 5 Wan-Tans auf einem Suppenteller anrichten, die Brühe darauf verteilen, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
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