 | | | Dim Sum mit Hähnchen Garnelen Füllung 
- Zubereitungszeit: 45 Minuten
- Back-/Kochzeit: 15 Minuten
- KH/BE: 8g/0,5
Zutaten für 4 Portionen: (Teig)
250 g Weizenmehl (Type 405),
0,1 l Wasser,
(Füllung)
50 g Blattspinat,
125 g Hähnchenbrustfilets,
125 g geschälte, rohe Tiefseegarnelen,
1 frisches Ei (Grösse M),
2 EL helle Sojasauce,
3 EL Reiswein (Sake),
1 EL Speisestärke,
1 TL Fünf-Gewürz-Pulver,
1 Msp. Salz,
1 EL Sojaöl,
(Würzsauce)
50 ml Ketjap Manis (süsse Sojasauce),
50 ml Chinaessig Zubereitung: Für die Teigtaschen das Mehl mit dem Wasser zu einem elastischen Teig verkneten. Den Teig zu einer 3 cm dicken Rolle formen und in kleine Stücke schneiden, jedes Stück zu Scheiben mit 5 cm Durchmesser ausrollen. Für die Füllung den Blattspinat putzen, waschen, blanchieren und in feine Streifen schneiden. Das Hähnchenbrustfilet und die Garnelen klein würfeln, mit den restlichen Zutaten etwa 15 Minuten durchziehen lassen. 4.auf die Mitte jeder Teigscheibe 1 Teelöffel der Füllung geben. Den Teig zusammen raffen und oben zusammendrehen. Die Teigtaschen in den Dampfkorb geben und diesen zudecken. Die Teigtaschen über kochendem Wasser etwa 15 Minuten dämpfen. Für die Würzsauce die süsse Sojasauce und den Chinaessig verrühren. Die Sauce wird zum fertigen Gericht dazugereicht.
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