 | | | Avocadosalat mit Garnelen 
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Back-/Kochzeit: 3 Minuten
- KH/BE: 6g/0,5
Zutaten für 4 Portionen: 2 reife Avocados,
6 EL frisch gepresster Zitronensaft,
100 g Feldsalat,
50 g Alfalfasprossen (Luzerne),
8 EL Sonnenblumenöl,
3 EL Weissweinessig,
0,2 TL Honig,
Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle,
2 kleine Tomaten,
400 g Tiefseegarnelen Zubereitung: Die Avocados halbieren, entsteinen, schälen und in Spalten schneiden. Diese mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Den Feldsalat und die Alfalfasprossen putzen, waschen und abtropfen lassen. Nun 6 EL Öl zusammen mit Essig und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten waschen, trockentupfen und fein würfeln. Sie dabei von den Stielansätzen befreien und entkernen. Die Tomaten in die Marinade geben. Die Garnelen entdärmen, waschen und trockentupfen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen unter häufigem Wenden etwa 3 Minuten braten. Die Avocados zusammen mit Feldsalat und Sprossen auf 4 Tellern anrichten. Die noch warmen Garnelen darauf geben und mit der Marinade beträufeln.
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