 | | | Fischragout 
- Zubereitungszeit: 60 Minuten
- Back-/Kochzeit: 40 Minuten
- KH/BE: 35g/3,0
Zutaten für 2 Portionen: (Reis)
150 ml Gemüsebrühe (Instant),
60 g Naturreis,
Sud,
100 ml Wasser,
1 EL Weisswein,
1 Lorbeerblatt,
3 Wacholderbeeren,
(Ausserdem)
1 EL saure Sahne (10 % Fett),
(Fisch)
150 g Lengfische,
Salz, schwarzer Pfeffer,
1 EL frisch gepresster Zitronensaft,
1 TL Speisestärke,
1 Stange Lauch,
1 gelbe Paprikaschote,
100 g Tomaten,
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
(Salat)
200 g Feldsalat,
50 g körniger Frischkäse (Hüttenkäse),
1 EL Essig,
1 Knoblauchzehe,
Salz, schwarzer Pfeffer,
1 TL Sonnenblumenöl Zubereitung: Den Reis in der Brühe aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und den Reis etwa 25 Minuten quellen lassen. Den Fisch in Würfel schneiden, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Die Fischwürfel mit der Speisestärke gleichmässig bestäuben. Den Lauch in feine Ringe, das restliche Gemüse in Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Etwa 100 ml Sud zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Fischwürfel, das Gemüse, Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben. Alles im geschlossenen Topf etwa 15 Minuten ziehen lassen. Den Feldsalat putzen. Für das Dressing den Frischkäse mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Den Knoblauch durchpressen und mit dem Öl dazugeben. Erst kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen. Die saure Sahne unter das Fischragout ziehen. Das Ragout zusammen mit dem Reis und dem Salat servieren. Man kann für das Fischragout auch andere Fischsorten (z.B. Kabeljau, Rotbarsch, Seelachs) oder eine Mischung verschiedener Fischsorten verwenden.
Rezept Bewertung:
7.00
Punkte bei
1
Stimme(n) | | | |
