 | | | Garnelen in grünem Curry 
- Zubereitungszeit: 45 Minuten
- KH/BE: 16g/1,0
Zutaten für 4 Portionen: 600 g geschälte Riesengarnelen,
1 Schalotte,
2 Knoblauchzehen,
1 cm frischer Ingwer,
3 rote Chilischoten,
3 Paprikaschoten (rot, gelb, grün),
40 g Kokosfett,
1 EL grüne Currypaste,
400 ml Kokossahne,
1 TL brauner Zucker,
2 EL Fischsauce (Fertigprodukt),
1 EL Limonensaft,
etwas Koriandergrün Zubereitung: Die Reisengarnelen entdärmen, waschen und trockentupfen. Die Schalotte, die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Die Chili- und Paprikaschoten putzen, waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und von den Stielansätzen befreien. Die Chilis sehr fein hacken, die Paprikaschoten in Rauten schneiden. Das Kokosfett erhitzen. Die Schalotte zusammen mit Knoblauch, Ingwer, Limonenschale und Chilischoten kurz darin anschwitzen. Die Currypaste dazugeben und alles bei mittlerer Hitze so lange braten, bis es sich zu einer dicken Sauce verbunden hat. Die Paprika dazugeben, die Kokossahne angiessen und alles aufkochen. Die Garnelen dazugeben und die Sauce mit Zucker, Limonensaft und Fischsauce abschmecken. Mit Koriander garnieren. Beilage: Jasminreis.
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