 | | | Gemischter Krabbensalat 
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 60 Minuten
- KH/BE: 6g/0,5
Zutaten für 4 Portionen: 4 Frühlingszwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
4 kleine Tomaten,
1 Salatgurke,
1 eingelegte Jalapeño-Chilischote,
300 g gekochte, geschälte Nordseekrabben,
1 EL frisch gepresster Zitronensaft,
etwas Tabasco,
2 Zweige Koriandergrün,
3 EL Olivenöl,
2 EL Weissweinessig,
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trockentupfen und klein schneiden. Einen Teil des Grüns entfernen und fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die Tomaten über Kreuz einritzen, kurz heiss überbrühen, abschrecken und enthäuten. Die Tomaten von den Stielansätzen befreien, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel entkernen. Dann die Gurke in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote der Länge nach halbieren, ebenfalls entkernen und fein würfeln. Wenn man nicht mit Haushaltshandschuhen arbeitet, danach sofort die Hände waschen. Die Krabben mit Küchenkrepp trockentupfen. Dann die Krabben mit dem Zitronensaft und einigen Spritzern Tabascosauce in eine Schüssel geben. Alles gründlich miteinander vermengen. Das Koriandergrün waschen und trockentupfen. Die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Die Frühlingszwiebeln, die Korianderblätter, die Knoblauchzehe sowie die Tomaten-, Gurken- und Chilischotenwürfel unter die Krabben heben. Öl und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun das Dressing über den Krabbensalat giessen. Den Salat mit Klarsichtfolie bedecken und im Kühlschrank etwa 1 Stunde durchziehen lassen. Der gemischte Krabbensalat schmeckt noch intensiver, wenn man ihn mehrere Stunden durchziehen lässt. Wenn man den Krabbensalat besonders scharf mag, sollte er kurz vor dem Servieren nochmals mit ein paar Tropfen Tabascosauce kräftig abgeschmeckt werden.
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