 | | | Hackfleischkuchen nach Elsässer Art 
- Back-/Kochzeit: 38 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 500g gemischtes Hackfleisch,
2 Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
5EL Brösel,
1/2 Bund Majoran,
1/4 Bund Petersilie,
4 Eier,
100g Kochschinken,
1 kleiner Apfel,
1-2 Rollen Blätterteig,
1EL Mehl zum Bestäuben,
Pflanzencreme zum Ausbuttern der Kuchenform/Backform,
Salz, Pfeffer, Zubereitung: Backform mit Pflanzencreme ausbuttern und in Mehl wenden, damit der Teig nicht anklebt. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in keine Würfeln schneiden, in etwas Pflanzencreme oder Butter anschwitzen. Den fein geschnittenen Schinken, kleingehackten Majoran, kleingehackten Apfel und Blattpetersilie hinzu geben und ca. 5 Minuten mitdünsten, auf die Seite stellen und erkalten lassen. Das Hackfleisch und 4 Eier in eine Schüssel geben. Die Zwiebel-Schinkenmasse und die Brösel dazu geben, alles gut vermischen und abschmecken. Solange schlagen bis eine Bindung entsteht. Die Backform ausbuttern und mit dem Blätterteig auslegen, so dass ein kleiner Rand stehen bleibt. Die Masse einfüllen und gerade streichen. Den stehengebliebenen Rand nach Innen umknicken. Den umgeknickten Rand mit einem Gemisch aus Eigelb und etwas Wasser bestreichen. Die gesamte Fläche mit Blätterteig belegen und an dem umgeknickten Rand verschliessen. Nochmals den Deckel mit einem Eigelb und etwas Wasser bestreichen und für 8 Minuten bei 220°C in den vorgeheizten Ofen schieben. Dann noch einmal in 30 Minuten bei 160-180°C fertig garen. Warm oder Kalt servieren. Beilage: Blattsalat.
Rezept Bewertung:
7.00
Punkte bei
1
Stimme(n) | | | |
