 | | | Reiskornnudeln mit Knoblauch Petersilien Sauce 
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 2 ganze Knoblauchknolle,
3 Bund Petersilie,
100 g Butter,
Salz, Pfeffer,
5 gehäufte TL frisch geriebener Parmesan,
450 g Reiskornnudeln
Zubereitung: Knoblauch schälen, Petersilie waschen, alles fein hacken. Die Hälfte der Butter bei kleiner Hitze zerlassen, Knoblauch und Petersilie darin langsam dünsten. Nicht rösten! Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. 1 Tasse vom Nudelwasser für die Sauce abnehmen. Nudeln abgiessen. Den Parmesan in die Petersilien-Knoblauch-Butter einrühren und so viel vom Nudelwasser angiessen, bis eine sämige Sauce entsteht. Die Nudeln hinein geben und wieder erwärmen. Die restliche Butter untermischen, salzen und pfeffern.
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