 | | | Rigatoni mafiosi scharfe Tomatensauce 
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 500 g Tomaten,
2-4 Knoblauchzehen,
1 EL Olivenöl,
1 EL Tomatenmark,
250 g Sahne oder Creme fraîche,
Salz, Pfeffer, gemahlene Peperoncino oder Cayennepfeffer, Oregano,
500 g Rigatoni,
frisch geriebener Parmesan
Zubereitung: Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Tomaten zufügen und 5-8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Sahne oder Creme fraîche und das Tomatenmark einrühren und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Peperoncino würzen. Wie viel Peperoncino oder Cayennepfeffer man nimmt, liegt am persönlichen Geschmack. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen und noch feucht mit der Sauce vermischen, Sofort servieren und den Parmesan extra dazu reichen.
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