 | | | Farfalle mit Morcheln  Zutaten für 4 Portionen: 220 g frische, geputzte Morcheln,
3 EL Olivenöl,
2 EL Butter,
2 Knoblauchzehen,
1/2 Bund Petersilie,
1/2 Bund Basilikum,
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone,
Salz, schwarzer Pfeffer,
frisch geriebener Parmesan,
400 g Farfalle
Zubereitung: Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen und trockenschütteln. Petersilie fein hacken, die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Eine Servierschüssel vorwärmen. Inzwischen die Morchelstiele kürzen und die Köpfe quer in Scheiben schneiden. In einer grossen Pfanne 2 EL Olivenöl und die Butter erhitzen. Die Morcheln und den Knoblauch hinzugeben und etwa 5 Minuten unter Rühren braten. Dann die Kräuter zufügen und mit der Zitronenschale, Salz, Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze ziehen lassen. Die Nudeln abgiesse, kurz abtropfen lassen und in die vorgewärmte Schüssel geben. Die Pilzmischung und das restliche Olivenöl darüber verteilen und mit dem Parmesan bestreut servieren.
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