500 g Mascarpone,
200 g Ingwermarmelade,
2 EL Creme de Cassis,
50 g eingelegte Ingwerstücke,
2 EL Zitronensaft,
1 EL Kirschwasser,
einige Minzeblättchen zum Garnieren
Die Ingwerstücke in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Ingwermarmelade mit 100 ml heissem Wasser glattrühren, dann den Zitronensaft, das Kirschwasser, die Creme de Cassis und die Ingwerstücke unterrühren. Den Mascarpone unterheben und alles auf 4 Dessertschalen verteilen. Mit den Minzeblättchen garniert servieren. Variation: Schmeckt auch mit bitterer Orangenmarmelade oder mit Quittenkonfitüre.
