 | | | Ricotta Stachelbeer Knödel 
- Zubereitungszeit: 60 Minuten
- Back-/Kochzeit: 12 Minuten
Zutaten für 10-12 Portionen: 350 g Ricotta-Käse,
60 g Mehl,
20 g Puderzucker,
Salz, Muskatnuss,
1 Ei,
1 Eiweiss,
200 g Stachelbeeren,
30 g gehackte Walnüsse,
(Karamellsauce)
75 g Butter,
75 g brauner Zucker,
50 ml Schlagsahne,
2 EL Orangensaft
Zubereitung: Den Ricotta in einem Küchenhandtuch gut ausdrücken und durch ein Sieb streichen. Mit dem Mehl, dem Puderzucker, je einer Prise Salz und Muskat, dem Ei und dem Eiweisszu einem glatten Teig verrühren. Die Stachelbeeren putzen, waschen und trockentupfen. Jede der Stachelbeeren mit etwas Teig umhüllen und mit feuchten Händen zu kleinen Knödeln formen. In siedendem Salzwasser ca. 12 Minuten gar ziehen lassen. Für die Karamellsauce die Butter zerlassen, den Zucker hinein streuen und karamellisieren lassen. Die Sahne und den Orangensaft zugiessen, aufkochen und etwas abkühlen lassen. Die gehackten Walnüsse über die abgetropften Knödel streuen und mit der Karamellsauce servieren.
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