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	REZEPT MAILER   Bitte füllen Sie folgendes Formular korrekt aus und das Rezept wird sofort per Email zugestellt: Bulgur Fleisch Klösschen, Kibbeh Mischwye Zutaten für 4 Portionen: (Füllung) 50 g Walnusskerne, 250 g Lammfleisch, oder Rindfleisch, mager, 2 mittlere Zwiebeln, 2 EL Ghee oder Butterschmalz, Salz, schwarzer Pfeffer, 1/2 TL Chilipulver, 1/2 TL Zimtpulver, 1/2 TL Pimentpulver, 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen, 25 g Pinienkerne, Klösschen, 250 g feines Bulgur, 500 g Lammfleisch, oder Rindfleisch, mager, 1 kleine Zwiebel, Salz, schwarzer Pfeffer, 1 TL Paprikapulver edelsüss, 1 l Pflanzenöl, zum Frittieren Zubereitung: Für die Füllung die Walnusskerne grob hacken. Das Fleisch kalt abspülen, trockentupfen und in etwa 1/2 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Ghee oder Schmalz in einer grossen Pfanne erhitzen und das Fleisch bei grosser Hitze so lange anbraten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren glasig braten. Salz, Gewürze, Walnuss- und Pinienkerne dazugeben, noch kurz mit anbraten, dann die Füllung beiseite stellen. Für die Klösschen das Bulgur mit reichlich Wasser bedecken, umrühren, Wasser abgiessen. Diesen Vorgang zweimal wiederholen. Dann Bulgur in einem Sieb gut abtropfen lassen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln. Fleisch und Zwiebel durch die feinste Scheiben des Fleischwolfs drehen. Bulgur gut auspressen, mit dem Fleisch vermischen. Salz, Pfeffer und Paprika dazugeben und alles noch zwei- bis dreimal durch den Fleischwolf drehen, bis das Fleisch sehr fein zerkleinert ist. Die Mischung mit den Händen gut durchkneten, so dass sich alles gut verbindet. Eine Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen. Den Bulgur-Fleischteig in 24 (bezogen auf 4 Portionen) Teile teilen. Aus jedem Teil mit angefeuchteten Händen ein eiförmiges Klösschen formen. In jedes Klösschen von einem Ende aus mit dem Daumen eine Öffnung drücken. Dafür das Klösschen am besten in die linke Hand nehmen und zwischen Daumen und Zeigefinger der rechten Hand diese Öffnung vergrössern, je dünner die Teigschicht dabei wird, umso besser. aber Vorsicht, sie darf in keinem Fall reissen! Einen Teil der Füllung in jedes Klösschen geben, die Öffnung mit feuchten Händen gut verschliessen. Die Enden der eiförmigen Klösschen zu Spitzen formen. Backofen auf 75°C vorheizen. Öl in einer hohen schweren Pfanne erhitzen, bis an einem hineingehaltenen Holzstäbchen Bläschen emporsteigen. Dann die Temperatur auf mittlere Hitze herunterschalten. Die Klösschen portionsweise unter Wenden in etwa 3-4 Minuten braun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier entfetten, im Backofen (Umluft 50°C) bis zum Servieren warmhalten.     Rezept senden an: Name 1: Email 1: Name 2: Email 2: Name 3: Email 3: Name 4: Email 4:   Ihre Email: Rezept: Bulgur Fleisch Klösschen, Kibbeh Mischwye Für 4 Portionen Zutaten: (Füllung) 50 g Walnusskerne, 250 g Lammfleisch, oder Rindfleisch, mager, 2 mittlere Zwiebeln, 2 EL Ghee oder Butterschmalz, Salz, schwarzer Pfeffer, 1/2 TL Chilipulver, 1/2 TL Zimtpulver, 1/2 TL Pimentpulver, 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen, 25 g Pinienkerne, Klösschen, 250 g feines Bulgur, 500 g Lammfleisch, oder Rindfleisch, mager, 1 kleine Zwiebel, Salz, schwarzer Pfeffer, 1 TL Paprikapulver edelsüss, 1 l Pflanzenöl, zum Frittieren Zubereitung: Für die Füllung die Walnusskerne grob hacken. Das Fleisch kalt abspülen, trockentupfen und in etwa 1/2 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Ghee oder Schmalz in einer grossen Pfanne erhitzen und das Fleisch bei grosser Hitze so lange anbraten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren glasig braten. Salz, Gewürze, Walnuss- und Pinienkerne dazugeben, noch kurz mit anbraten, dann die Füllung beiseite stellen. Für die Klösschen das Bulgur mit reichlich Wasser bedecken, umrühren, Wasser abgiessen. Diesen Vorgang zweimal wiederholen. Dann Bulgur in einem Sieb gut abtropfen lassen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln. Fleisch und Zwiebel durch die feinste Scheiben des Fleischwolfs drehen. Bulgur gut auspressen, mit dem Fleisch vermischen. Salz, Pfeffer und Paprika dazugeben und alles noch zwei- bis dreimal durch den Fleischwolf drehen, bis das Fleisch sehr fein zerkleinert ist. Die Mischung mit den Händen gut durchkneten, so dass sich alles gut verbindet. Eine Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen. Den Bulgur-Fleischteig in 24 (bezogen auf 4 Portionen) Teile teilen. Aus jedem Teil mit angefeuchteten Händen ein eiförmiges Klösschen formen. In jedes Klösschen von einem Ende aus mit dem Daumen eine Öffnung drücken. Dafür das Klösschen am besten in die linke Hand nehmen und zwischen Daumen und Zeigefinger der rechten Hand diese Öffnung vergrössern, je dünner die Teigschicht dabei wird, umso besser. aber Vorsicht, sie darf in keinem Fall reissen! Einen Teil der Füllung in jedes Klösschen geben, die Öffnung mit feuchten Händen gut verschliessen. Die Enden der eiförmigen Klösschen zu Spitzen formen. Backofen auf 75°C vorheizen. Öl in einer hohen schweren Pfanne erhitzen, bis an einem hineingehaltenen Holzstäbchen Bläschen emporsteigen. Dann die Temperatur auf mittlere Hitze herunterschalten. Die Klösschen portionsweise unter Wenden in etwa 3-4 Minuten braun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier entfetten, im Backofen (Umluft 50°C) bis zum Servieren warmhalten. Original Rezept: http://rezepte-kochrezepte.com/Detailed/1381.html
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