Rezepte-Kochrezepte.com: Apfelkuchen mit Frischkäse, The Village Bake Shoppe

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Rezept / Zutaten:

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Apfelkuchen mit Frischkäse, The Village Bake Shoppe
Zutaten : 11/2 Tassen Weizenmehl, 1/2 Tasse (110 g) kalte Butter in Stückchen, 1/2 Tasse Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Prise Salz, (Füllung) 250 g Doppelrahmfrischkäse Zimmertemperatur, 1/4 Tasse Zucker, 1 grosses Ei, 1 TL Vanilleextrakt, (Belag) 1/3 Tasse Zucker, 1/2 TL Zimtpulver, 4 grosse säuerliche Äpfel, 1/4 Tasse Mandeln, gehobelt geschält, entkernt, in dünnen Scheiben (ca. 3 Tassen)
Zubereitung: Am Vortag beginnen! Teig: Ofen auf 200°C vorheizen. Eine 26-cm-Springform mit Alufolie auskleiden [28-cm-Rosettenform, mit Schmalz ausgestrichen]. Teigzutaten in einer grossen Schüssel mischen. Mit den Fingerspitzen zu einer Art Streuseln durcharbeiten. Teig zu einer Kugel formen [hat bei mir nicht geklappt]. Auf den Boden der Form drücken und einen 2 cm hohen Rand hochdrücken. Boden 10 Minuten ins Gefrierfach stellen. Im Ofen 10 Minuten backen, bis der Boden eine goldbraune Färbung hat. Herausnehmen, die Hitze auf 150°C reduzieren. Füllung: Alle Zutaten in einer grossen Schüssel gründlich durchrühren, bis die Masse glatt ist. Füllung auf den Boden streichen (schnell arbeiten, Masse fliesst). Oberfläche glatt streichen. Belag: Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Apfelscheiben darin wenden. Auf der Frischkäsemasse verteilen und leicht andrücken. Mit den Mandelblättchen bestreuen. Kuchen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Äpfel weich sind, ungefähr 11/2 Stunden. Aus dem Ofen nehmen, 1 Stunde auskühlen lassen. Abdecken, über Nacht kaltstellen. (Hält sich, gekühlt, bis zu 3 Tage). Kuchen rundum mit einem kleinen Messer vom Rand der Form lösen. Springformrand entfernen. Kuchen auf eine Platte setzen. Kühl servieren. Anmerkugn: Statt Frischkäse kann man Mascarpone verwenden, ist aber sehr kalorienreich. Der Kuchen schmeckt nach 3 Tagen noch viel besser, weil dann alle Aromen gut durchgezogen sind und der Teig langsam weicher wird.


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Rezept:	Apfelkuchen mit Frischkäse, The Village Bake Shoppe Für Portionen Zutaten: 11/2 Tassen Weizenmehl, 1/2 Tasse (110 g) kalte Butter in Stückchen, 1/2 Tasse Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Prise Salz, (Füllung) 250 g Doppelrahmfrischkäse Zimmertemperatur, 1/4 Tasse Zucker, 1 grosses Ei, 1 TL Vanilleextrakt, (Belag) 1/3 Tasse Zucker, 1/2 TL Zimtpulver, 4 grosse säuerliche Äpfel, 1/4 Tasse Mandeln, gehobelt geschält, entkernt, in dünnen Scheiben (ca. 3 Tassen) Zubereitung: Am Vortag beginnen! Teig: Ofen auf 200°C vorheizen. Eine 26-cm-Springform mit Alufolie auskleiden [28-cm-Rosettenform, mit Schmalz ausgestrichen]. Teigzutaten in einer grossen Schüssel mischen. Mit den Fingerspitzen zu einer Art Streuseln durcharbeiten. Teig zu einer Kugel formen [hat bei mir nicht geklappt]. Auf den Boden der Form drücken und einen 2 cm hohen Rand hochdrücken. Boden 10 Minuten ins Gefrierfach stellen. Im Ofen 10 Minuten backen, bis der Boden eine goldbraune Färbung hat. Herausnehmen, die Hitze auf 150°C reduzieren. Füllung: Alle Zutaten in einer grossen Schüssel gründlich durchrühren, bis die Masse glatt ist. Füllung auf den Boden streichen (schnell arbeiten, Masse fliesst). Oberfläche glatt streichen. Belag: Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Apfelscheiben darin wenden. Auf der Frischkäsemasse verteilen und leicht andrücken. Mit den Mandelblättchen bestreuen. Kuchen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Äpfel weich sind, ungefähr 11/2 Stunden. Aus dem Ofen nehmen, 1 Stunde auskühlen lassen. Abdecken, über Nacht kaltstellen. (Hält sich, gekühlt, bis zu 3 Tage). Kuchen rundum mit einem kleinen Messer vom Rand der Form lösen. Springformrand entfernen. Kuchen auf eine Platte setzen. Kühl servieren. Anmerkugn: Statt Frischkäse kann man Mascarpone verwenden, ist aber sehr kalorienreich. Der Kuchen schmeckt nach 3 Tagen noch viel besser, weil dann alle Aromen gut durchgezogen sind und der Teig langsam weicher wird. Original Rezept: http://rezepte-kochrezepte.com/Detailed/1635.html

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