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Buttervariationen
Zutaten :
(Meerrettichbutter) 100 g feingeriebenen Meerrettich, 200 g Butter, 1 Messerspitze Salz, (Würzige Petersilienbutter) 50 g frischgehackte Petersilie, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 200 g Butter, (Grüne Pfefferbutter) 20 g feingehackte Schalotten, 1 EL Fleischextrakt, 1 EL Zitronensaft, 1 EL gehackte grüne Pfefferkörner, 1 Messerspitze Salz, 200 g Butter, Rotweinbutter, 30 g feingehackte Schalotten, 1/4 l Rotwein, 200 g Butter, 1 EL Fleischextrakt, 1 TL Zitronensaft, 1 Messerspitze Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Meerrettichbutter: Meerrettich mit Butter und Salz tüchtig vermengen. Geeignet zu: Gebratenen und gegrillten Fischen, Fleisch Würzige Petersilienbutter: Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit Butter glattrühren. Geeignet zu: Suppen und Saucen, Fischen, Krustentieren, Geflügel, Fleisch, sowie Schnitten mit Räucherlachs, Ei, Tomate Fleischwurst und Braten. Grüne Pfefferbutter: Schalotten, Fleischextrakt, Zitronensaft, Pfefferkörner, Salz mit Butter mischen. Geeignet zu: gegrilltem Fleisch und Saucen. Rotweinbutter: Schalotten und Rotwein reduzieren, abkühlen lassen und Butter darin glattrühren. Mit Fleischextrakt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Geeignet zu: Saucen, Fischen, Fleisch, Sellerie, Chicoree, Artischocken, Schnitten mit Fisch und Braten.
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Buttervariationen Für Portionen Zutaten: (Meerrettichbutter) 100 g feingeriebenen Meerrettich, 200 g Butter, 1 Messerspitze Salz, (Würzige Petersilienbutter) 50 g frischgehackte Petersilie, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 200 g Butter, (Grüne Pfefferbutter) 20 g feingehackte Schalotten, 1 EL Fleischextrakt, 1 EL Zitronensaft, 1 EL gehackte grüne Pfefferkörner, 1 Messerspitze Salz, 200 g Butter, Rotweinbutter, 30 g feingehackte Schalotten, 1/4 l Rotwein, 200 g Butter, 1 EL Fleischextrakt, 1 TL Zitronensaft, 1 Messerspitze Salz, Pfeffer Zubereitung: Meerrettichbutter: Meerrettich mit Butter und Salz tüchtig vermengen. Geeignet zu: Gebratenen und gegrillten Fischen, Fleisch Würzige Petersilienbutter: Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit Butter glattrühren. Geeignet zu: Suppen und Saucen, Fischen, Krustentieren, Geflügel, Fleisch, sowie Schnitten mit Räucherlachs, Ei, Tomate Fleischwurst und Braten. Grüne Pfefferbutter: Schalotten, Fleischextrakt, Zitronensaft, Pfefferkörner, Salz mit Butter mischen. Geeignet zu: gegrilltem Fleisch und Saucen. Rotweinbutter: Schalotten und Rotwein reduzieren, abkühlen lassen und Butter darin glattrühren. Mit Fleischextrakt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Geeignet zu: Saucen, Fischen, Fleisch, Sellerie, Chicoree, Artischocken, Schnitten mit Fisch und Braten. Original Rezept: http://rezepte-kochrezepte.com/Detailed/1866.html
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